SMILE recepty:

Domáca paštéka “Vieš čo ješ!” (Beta verzia 1.01 preimplementuvaná na 30 horčičákov = zavárací hrnec)

Mosíš iť kúpiť:

8 kg prerastenýho bravčovýho bóčka aj s kožov
2 kg bravčovej pečenky
350 g horčici
1 kg cibuly
100 g rýchlosoli
80 g vegety
20 g mletýho čiernyho korenia
10 g pomletýho muškátovýho orecha
štipku chili
sol pola chuti


Čil treba:Uvariť bóčik do meka, vývar nevylievať, ešte sa zíde. Bóčik najemno pomeleme, móžme aj dva rázi. Tak isto pomeleme aj podotýkan „surovú“ bravčovú pečenku. Dolejeme to približne dvoma litrama toho ovaru čo sme steli vydrbať. Pridáme pohár horčici, predtýn dozlatista usmaženú cibulu a aj šecky ostatné šutemíny. Poton túto brečku ešte dojemna vyšlaháme ponornýn mixéron. No a nakoniec to mosíme ešte sterilizuvať. Takže mosíme ísť do pivnici pohladať voláke poháre, najhonejšie sa čo najmenšie, odporúčan horčičáky. Upozorňujen, že toho bude dobrých 6 litrov, tak si nachystajte aj tolko pohárov. Táto dávka je dlhoročnýma skúsenosťama vyrátaná presne do zaváracího hrnca, de sa vojde 30 horčičákov. Dáme to friško sterilizuvať, najlepšie do avtomatickýho zaváracího hrnca, na keron nastavíme teplotu 80°C na 120 minút, nohy na stvol a vodku do hlavy. Na chleba sa to bude dať natreť, až keď to vychlane. Chutí delikatesne, ale najdvoležitejšvo je, že vieš čo ješ. Dobrú chuť.
Min.trvanlivosť: Odporúčan šlahnúť radšej do chlaničky, tan vydrží v jedlon stave min. 3 mesiace. Dlhšie to není ešte overenvo, ponemač sa ždy zožere skvor.
Základ recepta: Zolo mäsiar
Tipy a triky: Šlahni tam aj trocha provensálskyho korenia a v obchode už paštéku kupuvať nebudeš!

Klbásky „EŠTEDAJ“

Treba pohľadať:

5 kg bravčovýho pliecka
5 kg bravčovýho bóčka
20 dkg cesnaku
20 dkg soli
20 dkg červenej papriky
8 dkg mletej rasci
5 dkg mletýho čiernyho korenia
5 dkg tuhej papriky
13-15m bravčovýho čreva

Technológia:

Šecko mäso pomeleme na mlynci, pliecko na hrubo a bóčik móžeme na jemnejšie. Ak nájdeme aj tú najmenšú riečicu do mlynca tak na nej zomeleme cesnak, inak ho budeme moseť pretláčať na takon pretláčatku. Šlahneme to do koribani, v kerej to budeme šecko miešať. A móžme popridávať šecky koreniny. Červenú papriku je vhodnvo rozmiešať s troškov vody. Šecko poriane viacrázi premiešame, poton okoštujeme či volačo nechýba. Slanvo býva dosť aj štiplavo tak už netreba väčšinov nišť. Ešte premiešame a ked nás to už prestane baviť tak si umyjeme paprče a neháme tento maglajs deň odstáť. Na druhý deň, móžme začať nadievať. Prepláchneme črevá, lepšie sa takie tenšie. Nadievame delon, ak máme, alebo sa dá aj mlyncon s nástavcon. Narobíme klbásky primeranej dĺžky technikou pretočenia. Nesmieme zabunúť sen tan poprepichuvať klbásku ihlov, aby neznikli vzduchové bubliny. Klbásky naukladáme na palice, strčíme do udiarni a zakúrime. Kúrime pilinami alebo slivkovýn drevon, tak aby nehorev plameň, ale len aby sa dymilo po celon okolí. Na noc je dobrvo nehať klbásky vymrznúť. Takto to opakujeme krutie 4 ni a 4 noci. Až poton móžme okoštuvať. Dobrú chuť… ešte daj.

Základ recepta: Kniha receptov zo sedendesiatyhoštvrtyho

Kotlíkový guláš „Stoj varecha“

Až máš 20 l kotlík, čo je asi 40 porcií, tak sa ti tan zmestí toto:

5 kg mäsa
5 kg krumpiel
2 kg cibuly
1/2 kg papriky
1/2 kg rajčín
1 hlávku cesnaku
troška horčici (á350g)
troška kečupu (á100g)
500 g masti
gulášovo korenie aj tri (á3x35g)
jena sladká paprika (á40g)
jena štiplavá paprika (á25g)
jeno čierno korenie (á20g)
jenu mletú rascu (á15g)
jenu majoránku (á7g)
vegetu pravú (á150g)
muchotrávku cisársku (á200g)  /až nájdeš pravdaže, to v putice nekoupíš :D
Nicolka dve tri  /rozumej vodka 

Technologický postup: je TOP SECRET !!! Bohužial Irenko
Výsledok: Vareška tan mosí stáť, huba nesmie zostať suchá, a ostatnvo príde samvo.
Základ recepta: Paťov „Barový guláš“
Tipy a triky: Každý technologický proces si treba dobre rozmysleť, a medzitýn pridávať potroške Nicolku.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *